jueves, 14 de agosto de 2008

CALLOS CON GARBANZOS






INGREDIENTES:
1 kg. de tripa y cabeza
500 grs. de garbanzos (yo pongo un bote)
150 grs. de jamon salado o bacon
150 grs. de chorizo,
1 picada de ajo, peregil, almendras, avellanas, piñones y un trocito de pan
2 cucharadas de pimenton dulce y picante ( 1 y 1 )
2 cucharadas de maizena
1 vaso grande de agua
1 pastilla de caldo
sal
PREPARACION:
  • Ponemos una cazuela de barro en el fuego y añadimos una cucharadita de aceite, echamos los callos ( ya troceados claro) y la sal, lo dejamos que vayan soltando un aguilla como 15 minutos, a fuego muy lento, y vamos moviendo de vez en cuando para que no se peguen.
  • Troceamos el chorizo y el jamon, y reservamos.
  • Picamos todos los demas ingredientes juntos con un poco de agua y reservamos tambien.
  • Cuando los callos ya estan los ponemos a escurrir, y en la misma cazuela sin lavar, ponemos un poco de aceite y vamos echando el chorizo y el jamon, movemos un poquito y a los 2 o 3 minutos, volcamos todo lo que hemos picado, seguimos removiendo y añadimos los pimentones sin dejar de remover.
  • Seguidamente echamos los callos les damos unas vueltas y echamos el agua, con que los cubra hay suficiente, tambien añadimos la pastilla de caldo, y vamos removiendo a fuego muy lento, diluimos en un poquito de agua la maicena y la incorporamos, dejamos que hagan un poco de "chup chup", rectificamos de sal y listos para servir.

NOTA: Normamente se le pone un poco de guindilla, pero como en mi caso tambien comen los niños, prefiero ponerles un poco de pimenton picante, que el bicho, aparte si nos gusta mas picante cuando los calentamos siempre les podemos añadir un poco mas, este plato a mi gusto de un dia para otro gana mucho en sabor.

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