HELADO DE ARROZ CON LECHE CON BARQUILLO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

800 ml. de leche

300 ml. de nata

100 grs de arroz

100 grs de azucar

3 palos de canela

PARA EL BARQUILLO:

2 claras

60 grs de mantequilla

60 grs de azucar glas

60 grs de harina

PARA DECORAR:

Chocolate de cobertura

Hojas de menta

Cerezas confitadas

PREPARACION:

• Ponemos en una cazuela 3/4 de litro leche, 1/4 de litro de nata, el arroz y las ramas de canela a cocer (removiendo de vez en cuando) a fuego lento.
• A los 30 minutos añadimos el azucar y dejamos cocer durante 10-15 minutos mas.
• Retira las ramas de la canela, deja templar y trituralo con una batidora electrica.
• Pasalo por un colador, vierte la mezcla en moldes e introduce en el congelador hasta que se endurezca.
• Para el barquillo, calienta en el microondas. Pon las claras en una jarra, añade la mantequilla, la harina y el azucar glas tamizados.
• Tritura con una batidora electrica hasta que quede una masa homogenea.
• Introducimos en una manga pastelera y extendemos en pequeñas porciones (dandoles la forma que mas nos guste).
• Sobre una placa forrada con papel o goma de hornear, introduce en el horno a 180º durante 4-5 minutos, moldealos calientes.
• Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maria, sirve un helado en cada plato y decoralo con hilod de chocolate, unas hojas de menta y unas cerezas.

GALLETAS SALADAS

INGREDIENTES:

300 grs. de harina

200 de mantequilla

5 grs. de sal

2 cucharadas de nata liquida

50 grs de queso roquefort

50 grs. de sobrasada

1 bote de olivas rellenas de queso ( del Mercadona )

PREPARACION:

• Ponemos en un bol la harina, la sal y la nata mezclamos bien.
• Amasamos hasta que quede una masa compacta, envolvemos con papel film.
• Introducimos en la nevera a reposar 25 o 30 minutos.
• Sacamos la masa y la estiramos con un rodillo.
• Cortamos con diferentes cortapastas las galletas, y las vamos colocando en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.
• Encima de cada galleta ponemos un poquito de, queso, sobrasada y las olivas.
• Introducimos en el horno a 180º durante 15-20 minutos.

NOTA: encima le podemos poner lo que mas nos guste.

JAMONCITOS DE POLLO CON BACON

INGREDIENTES:

8 jamoncitos de pollo

400 gr. de judías verdes

1 cebolla - 2 dientes de ajo

2 lonchas de panceta

2 vasos de vino blanco

agua

aceite de oliva

sal

15-20 granos de pimienta negra

una hoja de laurel

PREPARACION:

• Sazona los jamoncitos de pollo y dóralos en la olla rápida con un chorrito de aceite.
• Cuando estén bien dorados, añade la cebolla cortada en juliana. Mezcla bien.
• Agrega a la olla la hoja de laurel, los dientes de ajo laminados, los granos de pimienta negra y el vino. Sazona, coloca la tapa y deja que se cocine (al 2) durante 3 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
• Reserva. Limpia las judías verdes, retírale los hilos y córtalas en juliana.
• Coloca el cocedero de vapor sobre una cazuela con agua hirviendo e introduce dentro del cocedero las judías verdes.
• Cocina al vapor durante 3-4 minutos (hasta que queden al dente).
• Resérvalas. En una sartén con una gotita de aceite fríe la panceta cortada en daditos. Escurre bien la grasa.
• Sirve dos jamoncitos de pollo en un plato y acompaña con las judías verdes y con la cebolla pochadita. Rocía por encima con la panceta frita.

CUAJADA CON MIEL

INGREDIENTES:

1 litro de leche fresca entera

40 grs de leche en polvo entera

18 gotas de cuajo liquido ( en farmacias)

PREPARACION:

• Ponemos todos los ingredientes en el vaso, excepto el cuajo, y mezcle 10 segundos en velocidad 4.
• A continuacion programamos 3 minutos, 80º, velocidad 2.
• Preparamos 6 vasitos, poniendolos en un lugar donde no vayamos a moverlos, y echamos en cada uno de ellos 3 gotas de cuajo.
• Vertemos la mezcla preparada en os vasitos y dejamos enfriar.
• Una vez frios los tapamos con papel film transparente.
• Los metemos en el frigorifico y cuando los saquemos le echamos la miel por encima, justo al ir a comerlos.

NOTA: La leche fresca es leche esterilizada del dia, no la pasteurizada que se compra habitualmente. Esta ultima no cuaja

MACARRONES CON QUESO

INGREDIENTES:

280 grs de macarrones

20 brs de mantequilla

2 cucharadas de harina

200 ml. de leche

150 grs de queso cheddar

150 grs de queso hawarti

150 grs de queso enmental

pimienta molida

sal

PREPARACION:

• Cortamos los quesos en dados pequenos y reservamos.
• Ponemos abundante agua en una cazuela y ponemos los macarrones a hervir, durante 9 minutos, escurrimos pasamos por debajo del grifo de agua fria, y tambien reservamos.
• En una cazuela ponemos la manteqilla a derretir y añadimos la harina, meneamos todo , con cuidado de que la harina no nos coja color.
• Añadimos la leche poco a poco sin dejar de menear, hasta que vaya espesando, añadimos la sal y la pimienta.
• Retiramos del fuego y echamos los quesos a la salsa caliente, y continuamos removiendo rapidamente hasta que se derritan.
• Añadimos los macarrones y mezclamos todo muy bien para que quede todo unido.
• Se sirven muy calientes.

BIZCOCHONA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

200 gr harina de bizcochona.

4 huevos. 100 gr azúcar.

100 gr aceite.

1 yogur.

Un puñado de pepitas de chocolate.

PREPARACION:

• 
  Poner la mariposa en la th y batir el azúcar con los huevos, 3 minutos, temp 37, vel. 3 1/2. (yo luego he puesto 3 minutos más a la misma velocidad sin temperatura para que aumenten volumen)
• Añadir el yogur y el aceite y batir unos segundos.
• A continuación poner la harina tamizada y mezclar lo justo (a velocidad 2 1/2, terminar de unir con la espátula).
• Añadir las pepitas y verter sobre un molde previamente engrasado. Hornear a 175º durante 30-35 minutos.
• 
  NOTAS: El molde que no sea muy grande, con 200gr de harina sale un tamaño mediano.

ARROZ CON SALCHICHAS Y HUEVOS

INGREDIENTES:

150 grs de arroz

5 salchichas franfurt

4 huevos

100 grs de guisantes

PREPARACION:

• Ponemos a hervir el arroz en la arrocera ( si no normal en agua como toda la vida)
• Partimos las salchichas a rodajitas (no muy gordas)
• Ponemos a hervir los huevos y reservamos.
• Mientras el arroz se esta haciendo, en una sarten echamos un poquito de aceite ( muy poco), e incorporamos las salchichas le damos unas cuantas vueltas y antes de que se doren, le echamos los huevos batidos y lo ponemos a fuego rapido, y meneamos todo en la sarten con un tenedor o cuchara de palo, el huevo tiene que quedar al estilo revoltillo.
• A continuacion incorpòramos los guisantes ya hervidos, lo ponemos todo en una flanera.
• Lo metemos en el frigorifico 1/2 hora y servimos.

NOTA:Se puede servir en caliente y poner los ingredientes en una fuente pero separados, y que cada comensal se sirva al gusto, asi caliente tambien esta exquisito y ahora que en pieza el otoño, como que apetece mas.