TARTA SAN MARCOS

INGREDIENTES:

4 huevos medianos
120 de azucar
1 cucharadita de azucar avainillado
120grs.de harina de reposteria
1pellizco de sal.

PARA EL RELLENO:

1 kg, de nata para montar
150 de azucar glas
32 grs, de estabilizamte de nata
2 cucharadas de cacao puro.

YEMA QUEMADA:

1 huevo
100 grs. azucar
100 grs. agua

MONTAJE DE LA TARTA:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y 10 munutos, velocidad 4, previamente habremos calentado el horno a 180º, engrasamos un molde de 22 cm. de mantequilla y harina le ponemos la masa y lo metemos en el horno durante 20 o 25 minutos, sabremos que esta echo si al pincharlo con una aguja nos sale limpia, lo retiramos , lo desmoldamos y le ponemos un peso encima para que no suba, esperamos a que se enfrie.
Ponemos en el vaso de la TH31 el azucar, 500 grs. de nata 16 grs. de estabilizante y montamos, reservamos en le nevera, hacemos lo mismo que los otros 500 grs. de nata el resto del azucar y el cacao en polvo y tambien metemos en la nevera. Cuando el bizcocho este frio lo partimos en tres mitades y una la rellenamos de nata ( acuerdate de guardar para la decoracion), y la otra con la trufa, poquito a poco vamos aplastando con mucho cuidado de no romperlo, ya por ultimo le ponemos la yema quemada por encima ( ponemos todos los ingredientes en la TH31 con la mariposa, 11 minutos,90º , velocidad 1, y la echamos por encima de la tarta poniendo un poco de azucar, y con el soplete lo vamos quemando hasta que este quedando doradito, y ya por untimo ponemos lo que hemos guardado de nata en la manga pastelera, y vamos haciendo la decoracion de los lados.
NOTA: Es mejor que la yema quemada no nos llegue hasta los mismos bordes, porque si no ( o al menos a mi) se me resbala la nata y cuesta mucho que se quede ahi quieta.
En esta tarta casi todo el merito lo tiene mi hija mayor, que estubo conmigo haciendola y al final ni la probo, aqui empezo a gustarme todo esto, besitos te queremos y gracias Patricia.

CARNE EN SALSA

INGREDIENTES:


1 kg. de ternera en filetes finos
5 cucharadas harina
2 vasos de agua
1 vasa de arroz
1 cebolla
2 ajos
4 o 5 cucharadas aceite
2 cucharaditas pimenton dulce
1/2 vaso de vino blanco
pimienta
sal

PREPARACION:

Salpimentamos la carne rebozamos en harina y freímos, ese aceite si no senos a quemado lo colamos y reservamos, picamos el ajo y la cebolla en la TH31 unos segundos y le añadimos 3 cucharadas del aceite que teníamos reservado, temperatura varoma, velocidad 4, 7 minutos a continuación le vamos añadiendo el pimenton, el vino y el agua, velocidad 3, temperatura varoma, 10 minutos, ponemos la carne en una cazuela de barro y le echamos la salsa previamente colada, lo ponemos en el fuego que vaya haciendo " chup chup " lentamente hasta que la salsa se vaya espesando por si sola, si no se nos espesasase como deseamos le ponemos un poco de maicena o harina ( lo que tengamos mas a mano ). Se puede acompañar de bolets, champiñones, patatas fritas, arroz blanco, como se quiera al gusto.

PAN BASICO EN CHEF-O-MATIC

INGREDIENTES:

300 grs. de harina de fuerza
300 grs. de harina
350 grs. de agua
40 grs. de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azucar

PREPARACION:

Echamos todos los ingredientes en la cubeta de la chefo, sin olvidarnos de poner la pala, ponemos el programa 12, que dura 2 1/2 horas, si vemos que cuando a acabado esta blanco ponemos 1/2 hora mas y queda listo para comer, creo que de todos los que e echo este es el que mejor me a quedado, a mi gusto

BOMBA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Bizcochos de soletilla
100 grs. de ron
200 grs. de agua
1 kg. de nata montada
2 cucharadas de cacao puro
300 grs. de azucar
32 grs. de estabilizante
mantequilla

PREPARACION:

Untamos con mantequilla y azucar el recipiente en que lo vayamos hacer y reservamos, ponemos en un bol el ron y el agua, y metemos los bizcochos los escurrimos bien y los vamos pegando en las paredes del recipiente , y lo metemos en la nevera. Ponemos en el vaso de la TH31 la mariposa, echamos 500 grs. de nata, 150 grs de azucar, y el cacao y lo montamos reservamos en la nevera. Repetimos la misma operacion pero solo con nata y el azucar para adornar, la metemos en la manga pastelera y la guardamos en la nevera. Para montar la bomba, cojemos el recipiente que hemos preparado con los bizcochos, y echamos toda la trufa dentro y tapamos con el resto de los bizcochos, tapamos con film transparente y lo volvemos a poner en la nevera, y la dejamos 1 horita, para despegar la bomba del bol, lo metemos dentro de otro recipiente que contenga agua muy caliente, como un minuto ponemos un plato y le damos la vueta, y decoramos con la nata, le podemos poner flores, virutas de chocolate, o lo que mas nos guste. Espero que os guste, animaros a hacerlo es facil.

MANTECADOS DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

150gr de azúcar glas
2 pizcas de sal
75gr de almendra molida cruda
325gr de mantequilla a punto de pomada
425gr de harina tamizada
1 huevo para la masa y otro para barnizar

PREPARACION:

Trituramos unos segundos el azucar y reservamos, hacemos lo mismo con la almendra ( es que yo la compro a trozos me sale mas economica), ponemos en el vaso de la TH, la mantequilla y el azucar unos segundos, añadimos el resto de los ingredientes dejando para lo ultimo la harina, lo mezclamos todo bien durante 10 segundos en la TH.
Dejamos reposar en la nevera un minimo de 2 horas, a continuacion sacamos y estiramos con la ayuda de un rodillo, que nos quede como un dedo de grosor, y vamos cortando con el corta pastas, cuando ya no podemos hacer mas, volvemos a juntar toda la masa y repetimos la mis ma operacion hasta que se acaba la masa, las metemos en el horno a 180º durante 15 minutos, aunque eso depende del horno, pero bueno mas o menos ese tiempo, no tienen que tostarse tienen que quedar un poquito tiernas, porque si no se quedan despues muy duras y no saben tan bien.

ALBONDIGAS CON QUESO Y JAMON YORK

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo

3 trozos de lomo

200 grs. de jamon york

4 0 5 lonchas de queso ( tipo tranchettes)

2 huevos

harina

miga de pan

pan rallado

leche

aceite

pimienta

sal

PARA LA SALSA:

50 grs. de aceite

250 grs. de cebolla

1 diente de ajo

100 grs. de vino blanco

150 grs. de agua

nuez moscada

pimienta negra

sal.

GUARNICION:

150 grs, de arroz

100 grs. de guisantes

agua

sal

PREPARACION:

Ponemos en el vaso de la TH31 , la carne, el jamon y el queso, lo picamos todo al gusto,, lo retiramos a un cuenco y sal pimentamos,añadimos los huevos y la miga de pan que previamente hemos remojado en leche, lo meneamos todo para que se mezcle bien, vamos haciendo bolitas y las rebozamos en la harina y el pan rallado ( yo mezclo las dos cosas ), las freimos y las reservamos en un bol,mientras hacemos la salsa, ponemos en el vaso de la TH31 el aceite la cebolla y el diente de ajo, programamos 10 minutos temperatura varoma, velocidad 3 1/2, incorporamos el agua el vino y los condimentos, programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, ponemos las albondigas en una cazuela de barro y echamos por encima la salsa y rectificamos de sal, dejamos que nos haga " chup chup " 5 o 7 minutos, mientras esto se hace ya habremos hervido el arroz junto con los guisantes, y ya solo nos queda emplatar y servir, yo para que mis niños se lo coman mejor, con el arroz les hago formas, eso ya va a gustos.

CHULETAS A LA RIOJANA

INGREDIENTES:

6 chuletas de cerdo

1 chistorra
1 cebolla
2 ajos
3 patatas
1/2 cubilete ( yo uso el de la TH) de aceite
1 cubilete de vino blanco
1 1/2 cubilite de agua
pimenton rojo
pimienta
sal

PREPARACION:

Salpimentamos las chuletas y las colocamos en la chefo (yo pongo la mitad) , encima las patatas cortadas a rodajas, y el resto de las chuletas, cortamos la chistorra a trocitos y tambien la ponemos, y añadimos la cebolla y los ajos ( yo los e picado en la TH ), el aceite, el pimenton, el vino y el agua, y lo tenemos 1 1/2 hora, esta receta me la paso mi hija y esta riquiisima, si la probais espero que os guste.