HELADO DE ARROZ CON LECHE CON BARQUILLO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

800 ml. de leche

300 ml. de nata

100 grs de arroz

100 grs de azucar

3 palos de canela

PARA EL BARQUILLO:

2 claras

60 grs de mantequilla

60 grs de azucar glas

60 grs de harina

PARA DECORAR:

Chocolate de cobertura

Hojas de menta

Cerezas confitadas

PREPARACION:

• Ponemos en una cazuela 3/4 de litro leche, 1/4 de litro de nata, el arroz y las ramas de canela a cocer (removiendo de vez en cuando) a fuego lento.
• A los 30 minutos añadimos el azucar y dejamos cocer durante 10-15 minutos mas.
• Retira las ramas de la canela, deja templar y trituralo con una batidora electrica.
• Pasalo por un colador, vierte la mezcla en moldes e introduce en el congelador hasta que se endurezca.
• Para el barquillo, calienta en el microondas. Pon las claras en una jarra, añade la mantequilla, la harina y el azucar glas tamizados.
• Tritura con una batidora electrica hasta que quede una masa homogenea.
• Introducimos en una manga pastelera y extendemos en pequeñas porciones (dandoles la forma que mas nos guste).
• Sobre una placa forrada con papel o goma de hornear, introduce en el horno a 180º durante 4-5 minutos, moldealos calientes.
• Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maria, sirve un helado en cada plato y decoralo con hilod de chocolate, unas hojas de menta y unas cerezas.

GALLETAS SALADAS

INGREDIENTES:

300 grs. de harina

200 de mantequilla

5 grs. de sal

2 cucharadas de nata liquida

50 grs de queso roquefort

50 grs. de sobrasada

1 bote de olivas rellenas de queso ( del Mercadona )

PREPARACION:

• Ponemos en un bol la harina, la sal y la nata mezclamos bien.
• Amasamos hasta que quede una masa compacta, envolvemos con papel film.
• Introducimos en la nevera a reposar 25 o 30 minutos.
• Sacamos la masa y la estiramos con un rodillo.
• Cortamos con diferentes cortapastas las galletas, y las vamos colocando en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.
• Encima de cada galleta ponemos un poquito de, queso, sobrasada y las olivas.
• Introducimos en el horno a 180º durante 15-20 minutos.

NOTA: encima le podemos poner lo que mas nos guste.

JAMONCITOS DE POLLO CON BACON

INGREDIENTES:

8 jamoncitos de pollo

400 gr. de judías verdes

1 cebolla - 2 dientes de ajo

2 lonchas de panceta

2 vasos de vino blanco

agua

aceite de oliva

sal

15-20 granos de pimienta negra

una hoja de laurel

PREPARACION:

• Sazona los jamoncitos de pollo y dóralos en la olla rápida con un chorrito de aceite.
• Cuando estén bien dorados, añade la cebolla cortada en juliana. Mezcla bien.
• Agrega a la olla la hoja de laurel, los dientes de ajo laminados, los granos de pimienta negra y el vino. Sazona, coloca la tapa y deja que se cocine (al 2) durante 3 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
• Reserva. Limpia las judías verdes, retírale los hilos y córtalas en juliana.
• Coloca el cocedero de vapor sobre una cazuela con agua hirviendo e introduce dentro del cocedero las judías verdes.
• Cocina al vapor durante 3-4 minutos (hasta que queden al dente).
• Resérvalas. En una sartén con una gotita de aceite fríe la panceta cortada en daditos. Escurre bien la grasa.
• Sirve dos jamoncitos de pollo en un plato y acompaña con las judías verdes y con la cebolla pochadita. Rocía por encima con la panceta frita.

CUAJADA CON MIEL

INGREDIENTES:

1 litro de leche fresca entera

40 grs de leche en polvo entera

18 gotas de cuajo liquido ( en farmacias)

PREPARACION:

• Ponemos todos los ingredientes en el vaso, excepto el cuajo, y mezcle 10 segundos en velocidad 4.
• A continuacion programamos 3 minutos, 80º, velocidad 2.
• Preparamos 6 vasitos, poniendolos en un lugar donde no vayamos a moverlos, y echamos en cada uno de ellos 3 gotas de cuajo.
• Vertemos la mezcla preparada en os vasitos y dejamos enfriar.
• Una vez frios los tapamos con papel film transparente.
• Los metemos en el frigorifico y cuando los saquemos le echamos la miel por encima, justo al ir a comerlos.

NOTA: La leche fresca es leche esterilizada del dia, no la pasteurizada que se compra habitualmente. Esta ultima no cuaja

MACARRONES CON QUESO

INGREDIENTES:

280 grs de macarrones

20 brs de mantequilla

2 cucharadas de harina

200 ml. de leche

150 grs de queso cheddar

150 grs de queso hawarti

150 grs de queso enmental

pimienta molida

sal

PREPARACION:

• Cortamos los quesos en dados pequenos y reservamos.
• Ponemos abundante agua en una cazuela y ponemos los macarrones a hervir, durante 9 minutos, escurrimos pasamos por debajo del grifo de agua fria, y tambien reservamos.
• En una cazuela ponemos la manteqilla a derretir y añadimos la harina, meneamos todo , con cuidado de que la harina no nos coja color.
• Añadimos la leche poco a poco sin dejar de menear, hasta que vaya espesando, añadimos la sal y la pimienta.
• Retiramos del fuego y echamos los quesos a la salsa caliente, y continuamos removiendo rapidamente hasta que se derritan.
• Añadimos los macarrones y mezclamos todo muy bien para que quede todo unido.
• Se sirven muy calientes.

BIZCOCHONA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

200 gr harina de bizcochona.

4 huevos. 100 gr azúcar.

100 gr aceite.

1 yogur.

Un puñado de pepitas de chocolate.

PREPARACION:

• 
  Poner la mariposa en la th y batir el azúcar con los huevos, 3 minutos, temp 37, vel. 3 1/2. (yo luego he puesto 3 minutos más a la misma velocidad sin temperatura para que aumenten volumen)
• Añadir el yogur y el aceite y batir unos segundos.
• A continuación poner la harina tamizada y mezclar lo justo (a velocidad 2 1/2, terminar de unir con la espátula).
• Añadir las pepitas y verter sobre un molde previamente engrasado. Hornear a 175º durante 30-35 minutos.
• 
  NOTAS: El molde que no sea muy grande, con 200gr de harina sale un tamaño mediano.

ARROZ CON SALCHICHAS Y HUEVOS

INGREDIENTES:

150 grs de arroz

5 salchichas franfurt

4 huevos

100 grs de guisantes

PREPARACION:

• Ponemos a hervir el arroz en la arrocera ( si no normal en agua como toda la vida)
• Partimos las salchichas a rodajitas (no muy gordas)
• Ponemos a hervir los huevos y reservamos.
• Mientras el arroz se esta haciendo, en una sarten echamos un poquito de aceite ( muy poco), e incorporamos las salchichas le damos unas cuantas vueltas y antes de que se doren, le echamos los huevos batidos y lo ponemos a fuego rapido, y meneamos todo en la sarten con un tenedor o cuchara de palo, el huevo tiene que quedar al estilo revoltillo.
• A continuacion incorpòramos los guisantes ya hervidos, lo ponemos todo en una flanera.
• Lo metemos en el frigorifico 1/2 hora y servimos.

NOTA:Se puede servir en caliente y poner los ingredientes en una fuente pero separados, y que cada comensal se sirva al gusto, asi caliente tambien esta exquisito y ahora que en pieza el otoño, como que apetece mas.

ROLLITOS DE ENSALADILLA RUSA Y JAMON YORK

INGREDIENTES

1 1/2 kg. ensaladilla rusa.

1o lonchas de jamon york (mas o menos).

Ketchup o salsa brava.

PREPARACION:

• Hacemos una ensaladilla rusa normal (con su huevo, atun, pimiento, olivas, mahonesa...)
•  
• Estiramos las lonchas de jamon, y las rellenamos con la ensaladilla y enrollamos.
• Emplatamos encima de unas hojas de lechuga y ponemos un poquito de ketchup o salsa brava al gusto.

PANECILLOS DE LECHE

INGREDIENTES:

250gr de leche

50gr de margarina

50gr de azúcar

cucharadita de sal

25gr de levadura prensada

450 ó 500gr de harina

PREPARACION:

• Precalentar el horno a 200º
• En el vaso vertemos, la leche, la mantequilla, el azucar y la levadura. 2 minutos, 37º.vel.2.
• Incorporar la harina y la sal, 15 segundos velocidad 6 y a continuación 3 minutos.
• Los velocidad espiga.
• Sacar la masa, sobre una mesa enharinada, darle forma de panecillos o dos panes. Dejar levar hasta que doble el volumen.
• Y pincelarlos con leche.
• Horneamos entre 15 y 30 minutos, según del tamaño que los hayamos hecho.
• Al salir se pueden pincelar de nuevo con leche.

OSSOBUCO DE TERNERA

INGREDIENTES:

4 ossobucos

4 zanahorias

2 cebollas

3 dientes de ajo

1/2 litro de vino blanco

3/4 de vaso de arroz salvaje

2 cucharadas de harina de maiz

1 vaso de agua

aceite de oliva

pimienta

sal

PREPARACION:

• Sal pimentamos la carne.
• Toceamos las verduras
• Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de chefo-matic, regamos con todos los liquidos, la harina de maiz la diluimos en el vaso de agua,y tambien la incorporamos.
• Programamos dos horas, retiramos y la salsa la trituramos.
• Emplatamos y ponemos la salsa, o al lado del plato, tambien queda muy bueno si como acompañante le ponemos un poco de arroz salvaje.

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:

1 paquete de ensaladilla (1 kg, congelada)
1 lata de pimiento morron
1 lata de olivas rellenas
3 latas de atun en aceite (de 85 gr)
Mahonesa
3 huevos duros
Patatas pringels (con sabor a paprika)

PREPARACION:

• En una cazuela ponemos abundante agua con sal, cuando empieze a hervir echamos el paquete de ensaladilla.
• En un cazo ponemos los huevos a hervir con abundante agua con un chorrito de vinagre para que no se rompan, durante 8 minutos.
• Escurrimos la ensaladilla, y dejamos enfriar.
• Pelamos los huevos.
• Troceamos los huevos, un poco de pimientos (reservamos un poquito para adornar) y las olivas.
• Ponemos la ensaladilla en una fuente y echamos todos los ingredientes que hemos troceado el atun a mahonesa y le damos la forma deseada adornamos al gusto.
• dejamos en la nevera enfriar y lista para servir y comer.

TARTA DE QUESO MASCARPONE

INGREDIENTES:


1/2 kg de queso Mascarpone.
4 huevos grandes o 5 pequeños.
5 cucharadas de azucar.(yo le he puesto siete)
1 brick pequeño de nata liquida.
1 cucharada de maizena.
1 yogurt natural (opcional).


PREPARACION:

• Precalentar el horno a 180º, enmantequillar y enharinar un molde redondo desmoldable.
• Batir muy bien todos los ingredientes, verter en el molde y hornear aproximadamente 1 hora... ( se comprueba la coccion como los bizcochos, pinchando en el centro)
  
• NOTAS: Tan solo pasas un pequeño susto en el horno, cuando ves que aquello se hincha como un globo, incluso se te puede llegar a cuartear, es muy normal es todas las tartas de queso, así que sin problema, luego la dejamos en el molde hasta que enfría, desmoldamos y a la nevera, de un día para otro está mucho más rica. No hace falta más decoración, por si sola está buenísima, pero yo le puse un poco de caramelo liquido.

PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

1 pulpo grande

agua

aceite de oliva virgen

sal gruesa

pimenton dulce y picante

PREPARACION:

• Pon en una cazuela grande abundante agua con sal, cuando comience a hervir, asusta el pulpo tres veces y ponlo a cocer junto a la patata. Cuando la patata este cocida quiere decir que el pulpo ya esta ( aproximadamente 25- 30 minutos).
• Deja reposar brevemente antes de servir.
• Retira el pulpo del agua, cortalo en trozos de bocado (pequeños) y sirve sobre el plato tipico de madera. Si no lo tienes uliliza cualquier otro plato.
• Sazonalo con sal gruesa , espolvorealo con un poco de pimenton y riegalo con un buen chorro de aceite de oliva virgen.
• 
  NOTA: El pimenton ya ponemos cada uno del que nos guste, dulce solo , picante, o podemos mezclar los dos para darle ese punto de picante pero si que sea demasiado fuerte

SPAGUETTIS CON BACON Y TOMATE

INGREDIENTES:


1/4 spaguettis
150 grs. de bacon
4 salchichas
1 lata de tomate triturado ( pequeña)
10 grs de margarina
1 1/2 litro
Queso rallado
Sal

PREPARACION:

• Ponemos en una cazuela el agua, la margarina y la sal a hervir, cuando hierva echamos los spaguettis durante seis minutos.
• Mientras hacemos el sofrito en una sarten, las salchichas y el bacon lo freimos durante 5 minutos a fuego medio, añadimos el tomate y dejamos que haga "chup chup" retiramos los spaguettis y echamos el sofrito por encima y listo para comer.

FILETES CON VERDURAS Y CIRUELAS

INGREDIENTES:

3/4 de filetes ( yo pongo del redondo de ternera)

1 pimiento verde

1 cebolla

4 0 5 ciruelas

2 dientes de ajos

2 zanahorias

8 o 10 granos de pimienta negra

1 pastilla de caldo de carne

5 cucharadas de aceite

PREPARACION:

• Salamos la carne y la colocamos en la cubeta de la chefo, junto al aceite.
• Troceamos las verduras y las echamos junto con la pimienta, encima de la carne.
• Ponemos medio vaso de agua templada y diluimos la pastilla y lo echamos tambien por encima.
• Programamos 1 1/2 hora y listo para comer

PASTELITOS DE ATUN ALUBIAS Y TOMATE

INGREDIENTES:

4tortitas mexicanas de trigo

4 huevos de codorniz

4 tomates pequeños

1/2 pimiento verde

1 cucharada de peregil picado

2 cucharadas de cebolla picada

4 latas de atun al natural (de 80 grs.)

PREPARACION:

• Precalentamos el horno a 180º.
• En una bandeja ,ponemos 4 moldes de flan boca a abajo, colocamos sobre cada uno de ellos una tortita y cibrimos con otros cuatro flaneras, presionando con cuidado de que no se rompan y adquieran esa forma de cesta.
• Horneamos durante unos 6 minutos, retiramos el molde cubriente, y seguimos horneando unos minutos mas.
• Retiramos las tortitas y reservamos.
• En un cazo hervimos los huevos de codorniz 4 minutos, los dejamos enfriar los pelamos.
• Sumergir los tomates en agua hirviendo durante 10 segudos y quitales la piel.
• Picar el pimiento y los tomates en dados pequeños
• Mientras, en una sarten, calentar dos cucharadas de aceite y sofreir unos cinco minutos la cebolla, el pimiento, el peregil y una pizca de sal.
• Añadir el tomate, el atun y las alubias.
• Saltear dos minutos mas y verter en las cestas junto con el huevo.
• Decorar con rucula y servir.
• NOTA: Tambien puedes utilizar las cestas para un aensaladilla clasica de atun, macedonia de frutas o para unos spaguettis con tomate y parmesano.

MAGDALENAS CASERAS

INGREDIENTES

3 huevos

190 aceite

190 de leche

320 de harina

320 de azucar

1 sobre de levadura

PREPARACION

• Poner la mariposa en las cuchillas, echar los huevos con el azucar y programar 6 mint, 40º, en vel 3
• Quitar la temperatura y otros 6 mint en vel3
• Añadir aceite y leche, 3 seg en vel 3
• Añadir la harina y la levadura, 6 seg en vel3
• Introducir en el horno precalentado a 180º, durante 8 o 10 mint

TORRADA DE QUESO GRATINADA

INGREDIENTES:

Pan de pages
2oo grs. de queso hawarty
200 grs. de queso cammenbert
200 grs. de queso gouda
200 grs. de queso de cabra
200 grs. de queso roquefort

PREPARACION:

• Cortamos el pan en rebanadas un poco gruesa, y metemos en el horno hasta que enpieze a cogr color.
• Sacamos el pan y vamos colocando los quesos, en el orden que mas nos guste.
• Volvemos a meter en el horno (gratinador) hasta que empiece a deshscerse los quesos.
• Retiramos y servimos inmediatamente, le queda muy bien con unas olivitas y unos pepinillos.

NOTA: Se pueden poner los quesos que mas nos gusten, no tienen porque ser estos mismos podeis variarlos segun gustos.

PAELLA

INGREDIENTES:

2 vasos de agua de arroz

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

8 gambas o langostinos

300 grs de almejas

15 mejillones

1 sepia

4 vasos de agua

1 pastilla de caldo de pescado

2 cucharadas de tomate triturado

PREPARACION:

• Picamos el pimiento, los ajos y reservamos.
• Troceamos la sepia ( ya limpia)
• Lavamos bien las almejas y los mejillones ( si tenemos tiempo, las podemos dejar una hora mas o menos en agua con sal para que saquen toda la tiera)
• Freimos todos los ingredientes uno por uno, yo lo hago todo por separado, y lo vamos echando directamnete en la paellera, lo ultimo que yo sofrio es el tomate.
• Cuando ya tenemos todos los ingredientes fritos, añadimos el arroz y lo freimos todo junto un poco sin dejar de removerlo, cuando el arroz empieza a coger color le añadimos el agua caliente en la que habremos puesto la pastilla de caldo de pescado.
• Dejamos que vaya cociendo alrededor de 15- 20 minutos, a fuego medio, de vez en cuando meneamos la paellera para que no se pegue, lo que no debemos hacer es moverlo con ningun utinsilio, como cuchara, tenedor, etc.
• Cuando le falte muy poquito apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos.
• Se sirve bien caliente y con un trozitode limon, para quien le guste.

ENSALADA CON QUESO DE CABRA CALIENTE

INGREDIENTES:

1 paquete de ensalada variada ( ya viene limpia y todo)

5 0 6 nueces peladas

1 trozo de queso de cabra (rulo)

Aceite

Vinagre de jerez o modena

sal

PREPARACION:

• Emplatamos la ensalada.
• Ponemos un trozo de queso en un plato y lo metemos a horno fuerte, o en el microondas, cuando veamos que se empieza a deshacer lo retiramos.
• Lo colocamos encima de la ensalada y le ponemos por encima unas cuantas nueces picadas
• Servimos inmediatamente, ya que el queso debe estar caliente, esta mucho mas gustoso.

NOTA: tambien le podemos hacer una vinagreta, y tirarla por encima justo

antes de servir, asi tambien queda exquisita

EMPANADILLAS DE ATUN

INGREDIENTES:

1 pimiento rojo
1 cebolla grande
1 lata de olivas rellenas
3 huevos
2 paquetes de obleas de empanadillas
3 latas de atun (pequeñas)
3 o 4 cucharadas de tomate frito.
Aceite


PREPARACION:

• Ponemos a hervir los huevos, y reservamos.
• Picamos el pimiento, la cebolla y reservamos tambien.
• Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, echamos la cebolla sofreimos a fuego lento 5 minutos, y acontinuavion añadimos el pimieto, lo dejamos sofreir a fuego suave hasta que este todo blandito, con cuidado no se nos queme.
• A continuacion añadimos el tomate, los huevos tambien picados, las olivas picaditas y el atun.
• Lo mezclamos todo bien, y dejamos templar, rellenamos las oblegas ayudandonos de una cuchara, y cerramos con la punta de un tenedor.
• Las freimos en aceite bien caliente.
• NOTA: Las podemos acompañar de una ensalada y es un platoperfecto para una cena, como entrantes etc.

FLAN CASERO EN TH

INGREDIENTES:

500 grs de leche

4 huevos

130 grs. de azucar

Caramelo liquido

700 grs. de agua

Un molde de 1 litro que quepe en el recipiente Varoma.

PREPARACION:

• Pon en el vaso la leche, los huevos y el azucar. Mezcla durante 10 segundos en velocidad 3.
• Caramelice el molde y vierta la mzcla en el interior de el. Tape bien con su tapadera o con papel de aluminio y poga sobre este papel de cocina o servilletas, para ue empape el vapor.
• Eche el agua en el vaso, tape y coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera. A coninuacion programe 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine verifique que esta bien hecho, pinchando en el centro con una brocheta, si sale limpia estara cuajado, de no ser asi ponga unos minutos mas.
• Desmoldaremos cuando este totalmente frio.