NUBES (GOLOSINAS)

Estas deliciosas nubes se las dedico a mi hermana Patricia (condesa 1984) que ahora no las debe comer besitos jajajaja


INGREDIENTES:


1 sobres de gelatina neutra
200gr de agua
270gr de azúcar
1 sobre de gelatina de sabor (limon, fresa...)
100gr.Azúcar glas para rebozar



PREPARACION:

• Verter en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar.


• Programar 5 minutos, temp. 100º, vel.2.


• Incorporar la gelatina de sabor y mezclar 10 segundos, vel.4


• A continuación, programar 5 minutos, temp. 100º vel. 2.


• Dejar enfríar dentro del vaso. Una vez fría la mezcla, programar 6 minutos, velocidad 5 y 1/2.
  
• Verter la mezcla en un molde cuadrado o rectangular forrado con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 12 horas.


• Retirar el film, y cortar la mezcla a cuadraditos o con cortapastas.
  
• Rebozarlos en azúcar glas.

NOTA: Es importante poner en el fondo del recipiente papel film o bien azucar glass.

PANETTONE

INGREDIENTES:


PRIMERA MASA

250 g de harina

20g de levadura fresca

170 g de agua segunda masa

500 g de harina

50 g de azucar

1 cucharadita de sal

4 yemas de huevo y una clara

170 g de mantequilla

170 de agua

20 de levadura fresca

perlas de chocolate, fruta confitada , pasas o lo que se guste

PREPARACION:

• primera masa poner el agua y la levadura 30 segundos vel 3.



• Añadir la harina y programar 1 min , vel 6.
  


• Meter la masa en una bolsa de plastico e introducir en el frigorifico hasta el dia siguiente.



• Segunda masa diluir el azucar , el agua y la levadura junto con la masa durante 40 segun, tem 40 , vel 3.



• Incorporar la mantequilla la harina las yemas y la clara mezclar 30 seg vel 6.
  


• Programar 1 minuto y medio a vel espiga añadir los ingredientes que mas nos gusten y mezclar a vel 6 15 seg, poner la mezcla en el molde ( llenar solo la mitad del molde , ya que sube mucho ) y dejar reposar 30 o 40 minutos tapado con un paño humedo sin que toque la masa , pasado ese tiempo introducir en el horno precalentado a 200 durante una hora aproximadamente pues depende del horno

BUTIFARRAS CON ARROZ Y QUESO GRATINADO

INGREDIENTES:

4 butifarras (yo las compro en el bon area)

frescas300 gr. de arroz

1 cebolleta

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

3 huevos 150 gr. de queso

agua

sal

Aceite virgen extra

perejil picado

PREPARACION:

• Pelamos los dientes de ajo y dóramos en una sartén con un chorrito de aceite.
  
• Añade el pimiento y la cebolleta picados.


• Sazona.


• Agrega el arroz y rehoga.


• Vierte el doble de agua que de arroz y cocina durante 15-18 minutos.


• Deja reposar.


• Enrosca las salchichas y ensarta un palo de brocheta en cada salchicha para que no se abran.


• Unta las salchichas con una gotita de aceite y ásalas en la barbacoa eléctrica.


• Reserva.


• Casca los huevos en un cuenco, añade una pizca de sal y perejil picado.


• Mezcla bien y reserva.


• Rellena el fondo de una fuente apta para el horno con arroz.


• Presiona con una cuchara.


• Vierte sobre el arroz el huevo batido.


• Corta el queso en bastones y colócalos encima del arroz.


• Gratina en el horno hasta que se dore.


• Saca la bandeja del horno y coloca encima las salchichas enroscadas

MOUSSE AL INSTANTE

INGREDIENTES:

250gr de leche condensada

80gr de zumo de limón

1/2 litro de nata

PREPARACION:

• Colocamos la mariposa en el vaso y todos los ingredientes, montamos a velocidad 3 1/2.


• Mis ingredientes estaban todos frios.


• Ayudándonos de una cucharita o manga pastelera, vertemos en las copas, o tarritos de yogur.


• Servir al momento o reservarlo unas de horas en la nevera.

DALKIS

INGREDIENTES:


3 huevos
6 cucharadas de colacao (u otra marca)
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche y un vaso para el final
una pizca de sal


PREPARACION:

• Se introduce todo en el vaso de la TH y se programa: 8 min, temp: 90º; vel: 4


• Luego 2 min antes de que termine, se le añade el vaso de leche y se sube la vel hasta el 9, unos seg ,para que se mezcle todo, y a continuacion bajar al 4,hasta que termine el tiempo programado.


• Se sirven en copas y cuando esté frio, se le añade la nata.
  
• NOTA: Si no queremos montar nata, lo que hago yo es guardarlos en la nevera sin ella, y en el momento de servir, les echo la nata en espray que venden en los supermercados, antes no, pues se deshace, justo en el momento que vayamos a tomarlos.

ROLLER PIZZA

INGREDIENTES :

PARA EL RELLENO:

10 lonchas jamon york

5 lonchas de queso havarti

2 tomates canarios partidos a cuartos

200gr.1 latita pequeña de champiñones al natural

2 cucharadas de postre de orégano

1 cucharada de postre de ajo en polvo

1/2 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva

PARA LA MASA:

200gr de agua

50gr de aceite

20gr de levadura fresca

400gr de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de orégano (si os gusta)

1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

PREPARACION:

• Para el relleno:Todos los ingredientes del relleno en el vaso de la th, triturar 5 segundos, velocidad 4.
  
• Para la masa: Sin lavar el vaso, verter el agua y el aceite, programar 1 minuto, 37º, vel. 1. Añadir la levadura y mezclar 5 segundos al 4.


• Incorporar la harina y la sal. Mezclar 10 segundos al 4 y 30 segundos, vaso cerrado, vel. Espiga.


• Montaje: Retirar la masa del vaso, formar una bola y partirla en dos. Sobre la mesa enharinada, estirar cada bola en forma de rectángulo dejándola muy fina.


• Distribuir el relleno y enrollar cada rectángulo como un brazo de gitano. O de otro modo: Estirar toda la masa en forma de rectángulo y cortar dos tiras de aproximadamente 20 cm de ancho.


• Cortar los rollos en rodajas de 3 ó 4cm de grosor y colocarlas en una bandeja aceitada o forrada con papel de hornear. Dejando medido centímetro de espacio entre ellas.


• Regar la superficie con aceite de oliva .


• Dejar reposar en un sitio templado hasta que doble su volumen, de media hora a más tiempo. Según la temperatura de cada casa.


• Precalentar el horno a 250º. Introducir y hornear a 225º durante 25 ó 30 minutos aproximadamente.


• NOTA: La particularidad de esta pizza es que no se corta en porciones, sino que se van cogiendo rollitos uno a uno

HELADO DE ARROZ CON LECHE CON BARQUILLO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

800 ml. de leche

300 ml. de nata

100 grs de arroz

100 grs de azucar

3 palos de canela

PARA EL BARQUILLO:

2 claras

60 grs de mantequilla

60 grs de azucar glas

60 grs de harina

PARA DECORAR:

Chocolate de cobertura

Hojas de menta

Cerezas confitadas

PREPARACION:

• Ponemos en una cazuela 3/4 de litro leche, 1/4 de litro de nata, el arroz y las ramas de canela a cocer (removiendo de vez en cuando) a fuego lento.
• A los 30 minutos añadimos el azucar y dejamos cocer durante 10-15 minutos mas.
• Retira las ramas de la canela, deja templar y trituralo con una batidora electrica.
• Pasalo por un colador, vierte la mezcla en moldes e introduce en el congelador hasta que se endurezca.
• Para el barquillo, calienta en el microondas. Pon las claras en una jarra, añade la mantequilla, la harina y el azucar glas tamizados.
• Tritura con una batidora electrica hasta que quede una masa homogenea.
• Introducimos en una manga pastelera y extendemos en pequeñas porciones (dandoles la forma que mas nos guste).
• Sobre una placa forrada con papel o goma de hornear, introduce en el horno a 180º durante 4-5 minutos, moldealos calientes.
• Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maria, sirve un helado en cada plato y decoralo con hilod de chocolate, unas hojas de menta y unas cerezas.

GALLETAS SALADAS

INGREDIENTES:

300 grs. de harina

200 de mantequilla

5 grs. de sal

2 cucharadas de nata liquida

50 grs de queso roquefort

50 grs. de sobrasada

1 bote de olivas rellenas de queso ( del Mercadona )

PREPARACION:

• Ponemos en un bol la harina, la sal y la nata mezclamos bien.
• Amasamos hasta que quede una masa compacta, envolvemos con papel film.
• Introducimos en la nevera a reposar 25 o 30 minutos.
• Sacamos la masa y la estiramos con un rodillo.
• Cortamos con diferentes cortapastas las galletas, y las vamos colocando en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.
• Encima de cada galleta ponemos un poquito de, queso, sobrasada y las olivas.
• Introducimos en el horno a 180º durante 15-20 minutos.

NOTA: encima le podemos poner lo que mas nos guste.

JAMONCITOS DE POLLO CON BACON

INGREDIENTES:

8 jamoncitos de pollo

400 gr. de judías verdes

1 cebolla - 2 dientes de ajo

2 lonchas de panceta

2 vasos de vino blanco

agua

aceite de oliva

sal

15-20 granos de pimienta negra

una hoja de laurel

PREPARACION:

• Sazona los jamoncitos de pollo y dóralos en la olla rápida con un chorrito de aceite.
• Cuando estén bien dorados, añade la cebolla cortada en juliana. Mezcla bien.
• Agrega a la olla la hoja de laurel, los dientes de ajo laminados, los granos de pimienta negra y el vino. Sazona, coloca la tapa y deja que se cocine (al 2) durante 3 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
• Reserva. Limpia las judías verdes, retírale los hilos y córtalas en juliana.
• Coloca el cocedero de vapor sobre una cazuela con agua hirviendo e introduce dentro del cocedero las judías verdes.
• Cocina al vapor durante 3-4 minutos (hasta que queden al dente).
• Resérvalas. En una sartén con una gotita de aceite fríe la panceta cortada en daditos. Escurre bien la grasa.
• Sirve dos jamoncitos de pollo en un plato y acompaña con las judías verdes y con la cebolla pochadita. Rocía por encima con la panceta frita.

CUAJADA CON MIEL

INGREDIENTES:

1 litro de leche fresca entera

40 grs de leche en polvo entera

18 gotas de cuajo liquido ( en farmacias)

PREPARACION:

• Ponemos todos los ingredientes en el vaso, excepto el cuajo, y mezcle 10 segundos en velocidad 4.
• A continuacion programamos 3 minutos, 80º, velocidad 2.
• Preparamos 6 vasitos, poniendolos en un lugar donde no vayamos a moverlos, y echamos en cada uno de ellos 3 gotas de cuajo.
• Vertemos la mezcla preparada en os vasitos y dejamos enfriar.
• Una vez frios los tapamos con papel film transparente.
• Los metemos en el frigorifico y cuando los saquemos le echamos la miel por encima, justo al ir a comerlos.

NOTA: La leche fresca es leche esterilizada del dia, no la pasteurizada que se compra habitualmente. Esta ultima no cuaja

MACARRONES CON QUESO

INGREDIENTES:

280 grs de macarrones

20 brs de mantequilla

2 cucharadas de harina

200 ml. de leche

150 grs de queso cheddar

150 grs de queso hawarti

150 grs de queso enmental

pimienta molida

sal

PREPARACION:

• Cortamos los quesos en dados pequenos y reservamos.
• Ponemos abundante agua en una cazuela y ponemos los macarrones a hervir, durante 9 minutos, escurrimos pasamos por debajo del grifo de agua fria, y tambien reservamos.
• En una cazuela ponemos la manteqilla a derretir y añadimos la harina, meneamos todo , con cuidado de que la harina no nos coja color.
• Añadimos la leche poco a poco sin dejar de menear, hasta que vaya espesando, añadimos la sal y la pimienta.
• Retiramos del fuego y echamos los quesos a la salsa caliente, y continuamos removiendo rapidamente hasta que se derritan.
• Añadimos los macarrones y mezclamos todo muy bien para que quede todo unido.
• Se sirven muy calientes.

BIZCOCHONA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

200 gr harina de bizcochona.

4 huevos. 100 gr azúcar.

100 gr aceite.

1 yogur.

Un puñado de pepitas de chocolate.

PREPARACION:

• 
  Poner la mariposa en la th y batir el azúcar con los huevos, 3 minutos, temp 37, vel. 3 1/2. (yo luego he puesto 3 minutos más a la misma velocidad sin temperatura para que aumenten volumen)
• Añadir el yogur y el aceite y batir unos segundos.
• A continuación poner la harina tamizada y mezclar lo justo (a velocidad 2 1/2, terminar de unir con la espátula).
• Añadir las pepitas y verter sobre un molde previamente engrasado. Hornear a 175º durante 30-35 minutos.
• 
  NOTAS: El molde que no sea muy grande, con 200gr de harina sale un tamaño mediano.

ARROZ CON SALCHICHAS Y HUEVOS

INGREDIENTES:

150 grs de arroz

5 salchichas franfurt

4 huevos

100 grs de guisantes

PREPARACION:

• Ponemos a hervir el arroz en la arrocera ( si no normal en agua como toda la vida)
• Partimos las salchichas a rodajitas (no muy gordas)
• Ponemos a hervir los huevos y reservamos.
• Mientras el arroz se esta haciendo, en una sarten echamos un poquito de aceite ( muy poco), e incorporamos las salchichas le damos unas cuantas vueltas y antes de que se doren, le echamos los huevos batidos y lo ponemos a fuego rapido, y meneamos todo en la sarten con un tenedor o cuchara de palo, el huevo tiene que quedar al estilo revoltillo.
• A continuacion incorpòramos los guisantes ya hervidos, lo ponemos todo en una flanera.
• Lo metemos en el frigorifico 1/2 hora y servimos.

NOTA:Se puede servir en caliente y poner los ingredientes en una fuente pero separados, y que cada comensal se sirva al gusto, asi caliente tambien esta exquisito y ahora que en pieza el otoño, como que apetece mas.

ROLLITOS DE ENSALADILLA RUSA Y JAMON YORK

INGREDIENTES

1 1/2 kg. ensaladilla rusa.

1o lonchas de jamon york (mas o menos).

Ketchup o salsa brava.

PREPARACION:

• Hacemos una ensaladilla rusa normal (con su huevo, atun, pimiento, olivas, mahonesa...)
•  
• Estiramos las lonchas de jamon, y las rellenamos con la ensaladilla y enrollamos.
• Emplatamos encima de unas hojas de lechuga y ponemos un poquito de ketchup o salsa brava al gusto.

PANECILLOS DE LECHE

INGREDIENTES:

250gr de leche

50gr de margarina

50gr de azúcar

cucharadita de sal

25gr de levadura prensada

450 ó 500gr de harina

PREPARACION:

• Precalentar el horno a 200º
• En el vaso vertemos, la leche, la mantequilla, el azucar y la levadura. 2 minutos, 37º.vel.2.
• Incorporar la harina y la sal, 15 segundos velocidad 6 y a continuación 3 minutos.
• Los velocidad espiga.
• Sacar la masa, sobre una mesa enharinada, darle forma de panecillos o dos panes. Dejar levar hasta que doble el volumen.
• Y pincelarlos con leche.
• Horneamos entre 15 y 30 minutos, según del tamaño que los hayamos hecho.
• Al salir se pueden pincelar de nuevo con leche.

OSSOBUCO DE TERNERA

INGREDIENTES:

4 ossobucos

4 zanahorias

2 cebollas

3 dientes de ajo

1/2 litro de vino blanco

3/4 de vaso de arroz salvaje

2 cucharadas de harina de maiz

1 vaso de agua

aceite de oliva

pimienta

sal

PREPARACION:

• Sal pimentamos la carne.
• Toceamos las verduras
• Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de chefo-matic, regamos con todos los liquidos, la harina de maiz la diluimos en el vaso de agua,y tambien la incorporamos.
• Programamos dos horas, retiramos y la salsa la trituramos.
• Emplatamos y ponemos la salsa, o al lado del plato, tambien queda muy bueno si como acompañante le ponemos un poco de arroz salvaje.

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:

1 paquete de ensaladilla (1 kg, congelada)
1 lata de pimiento morron
1 lata de olivas rellenas
3 latas de atun en aceite (de 85 gr)
Mahonesa
3 huevos duros
Patatas pringels (con sabor a paprika)

PREPARACION:

• En una cazuela ponemos abundante agua con sal, cuando empieze a hervir echamos el paquete de ensaladilla.
• En un cazo ponemos los huevos a hervir con abundante agua con un chorrito de vinagre para que no se rompan, durante 8 minutos.
• Escurrimos la ensaladilla, y dejamos enfriar.
• Pelamos los huevos.
• Troceamos los huevos, un poco de pimientos (reservamos un poquito para adornar) y las olivas.
• Ponemos la ensaladilla en una fuente y echamos todos los ingredientes que hemos troceado el atun a mahonesa y le damos la forma deseada adornamos al gusto.
• dejamos en la nevera enfriar y lista para servir y comer.

TARTA DE QUESO MASCARPONE

INGREDIENTES:


1/2 kg de queso Mascarpone.
4 huevos grandes o 5 pequeños.
5 cucharadas de azucar.(yo le he puesto siete)
1 brick pequeño de nata liquida.
1 cucharada de maizena.
1 yogurt natural (opcional).


PREPARACION:

• Precalentar el horno a 180º, enmantequillar y enharinar un molde redondo desmoldable.
• Batir muy bien todos los ingredientes, verter en el molde y hornear aproximadamente 1 hora... ( se comprueba la coccion como los bizcochos, pinchando en el centro)
  
• NOTAS: Tan solo pasas un pequeño susto en el horno, cuando ves que aquello se hincha como un globo, incluso se te puede llegar a cuartear, es muy normal es todas las tartas de queso, así que sin problema, luego la dejamos en el molde hasta que enfría, desmoldamos y a la nevera, de un día para otro está mucho más rica. No hace falta más decoración, por si sola está buenísima, pero yo le puse un poco de caramelo liquido.

PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

1 pulpo grande

agua

aceite de oliva virgen

sal gruesa

pimenton dulce y picante

PREPARACION:

• Pon en una cazuela grande abundante agua con sal, cuando comience a hervir, asusta el pulpo tres veces y ponlo a cocer junto a la patata. Cuando la patata este cocida quiere decir que el pulpo ya esta ( aproximadamente 25- 30 minutos).
• Deja reposar brevemente antes de servir.
• Retira el pulpo del agua, cortalo en trozos de bocado (pequeños) y sirve sobre el plato tipico de madera. Si no lo tienes uliliza cualquier otro plato.
• Sazonalo con sal gruesa , espolvorealo con un poco de pimenton y riegalo con un buen chorro de aceite de oliva virgen.
• 
  NOTA: El pimenton ya ponemos cada uno del que nos guste, dulce solo , picante, o podemos mezclar los dos para darle ese punto de picante pero si que sea demasiado fuerte

SPAGUETTIS CON BACON Y TOMATE

INGREDIENTES:


1/4 spaguettis
150 grs. de bacon
4 salchichas
1 lata de tomate triturado ( pequeña)
10 grs de margarina
1 1/2 litro
Queso rallado
Sal

PREPARACION:

• Ponemos en una cazuela el agua, la margarina y la sal a hervir, cuando hierva echamos los spaguettis durante seis minutos.
• Mientras hacemos el sofrito en una sarten, las salchichas y el bacon lo freimos durante 5 minutos a fuego medio, añadimos el tomate y dejamos que haga "chup chup" retiramos los spaguettis y echamos el sofrito por encima y listo para comer.

FILETES CON VERDURAS Y CIRUELAS

INGREDIENTES:

3/4 de filetes ( yo pongo del redondo de ternera)

1 pimiento verde

1 cebolla

4 0 5 ciruelas

2 dientes de ajos

2 zanahorias

8 o 10 granos de pimienta negra

1 pastilla de caldo de carne

5 cucharadas de aceite

PREPARACION:

• Salamos la carne y la colocamos en la cubeta de la chefo, junto al aceite.
• Troceamos las verduras y las echamos junto con la pimienta, encima de la carne.
• Ponemos medio vaso de agua templada y diluimos la pastilla y lo echamos tambien por encima.
• Programamos 1 1/2 hora y listo para comer

PASTELITOS DE ATUN ALUBIAS Y TOMATE

INGREDIENTES:

4tortitas mexicanas de trigo

4 huevos de codorniz

4 tomates pequeños

1/2 pimiento verde

1 cucharada de peregil picado

2 cucharadas de cebolla picada

4 latas de atun al natural (de 80 grs.)

PREPARACION:

• Precalentamos el horno a 180º.
• En una bandeja ,ponemos 4 moldes de flan boca a abajo, colocamos sobre cada uno de ellos una tortita y cibrimos con otros cuatro flaneras, presionando con cuidado de que no se rompan y adquieran esa forma de cesta.
• Horneamos durante unos 6 minutos, retiramos el molde cubriente, y seguimos horneando unos minutos mas.
• Retiramos las tortitas y reservamos.
• En un cazo hervimos los huevos de codorniz 4 minutos, los dejamos enfriar los pelamos.
• Sumergir los tomates en agua hirviendo durante 10 segudos y quitales la piel.
• Picar el pimiento y los tomates en dados pequeños
• Mientras, en una sarten, calentar dos cucharadas de aceite y sofreir unos cinco minutos la cebolla, el pimiento, el peregil y una pizca de sal.
• Añadir el tomate, el atun y las alubias.
• Saltear dos minutos mas y verter en las cestas junto con el huevo.
• Decorar con rucula y servir.
• NOTA: Tambien puedes utilizar las cestas para un aensaladilla clasica de atun, macedonia de frutas o para unos spaguettis con tomate y parmesano.