lunes, 17 de noviembre de 2008

NUBES (GOLOSINAS)







































Estas deliciosas nubes se las dedico a mi hermana Patricia (condesa 1984) que ahora no las debe comer besitos jajajaja


INGREDIENTES:


1 sobres de gelatina neutra
200gr de agua
270gr de azúcar
1 sobre de gelatina de sabor (limon, fresa...)
100gr.Azúcar glas para rebozar



PREPARACION:

  • Verter en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar.

  • Programar 5 minutos, temp. 100º, vel.2.

  • Incorporar la gelatina de sabor y mezclar 10 segundos, vel.4

  • A continuación, programar 5 minutos, temp. 100º vel. 2.

  • Dejar enfríar dentro del vaso. Una vez fría la mezcla, programar 6 minutos, velocidad 5 y 1/2.
  • Verter la mezcla en un molde cuadrado o rectangular forrado con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 12 horas.

  • Retirar el film, y cortar la mezcla a cuadraditos o con cortapastas.
  • Rebozarlos en azúcar glas.
NOTA: Es importante poner en el fondo del recipiente papel film o bien azucar glass.

domingo, 16 de noviembre de 2008

PANETTONE












































INGREDIENTES:


PRIMERA MASA

250 g de harina

20g de levadura fresca

170 g de agua segunda masa

500 g de harina

50 g de azucar

1 cucharadita de sal

4 yemas de huevo y una clara

170 g de mantequilla

170 de agua

20 de levadura fresca

perlas de chocolate, fruta confitada , pasas o lo que se guste

PREPARACION:




  • primera masa poner el agua y la levadura 30 segundos vel 3.


  • Añadir la harina y programar 1 min , vel 6.

  • Meter la masa en una bolsa de plastico e introducir en el frigorifico hasta el dia siguiente.


  • Segunda masa diluir el azucar , el agua y la levadura junto con la masa durante 40 segun, tem 40 , vel 3.


  • Incorporar la mantequilla la harina las yemas y la clara mezclar 30 seg vel 6.

  • Programar 1 minuto y medio a vel espiga añadir los ingredientes que mas nos gusten y mezclar a vel 6 15 seg, poner la mezcla en el molde ( llenar solo la mitad del molde , ya que sube mucho ) y dejar reposar 30 o 40 minutos tapado con un paño humedo sin que toque la masa , pasado ese tiempo introducir en el horno precalentado a 200 durante una hora aproximadamente pues depende del horno

domingo, 9 de noviembre de 2008

BUTIFARRAS CON ARROZ Y QUESO GRATINADO



INGREDIENTES:

4 butifarras (yo las compro en el bon area)

frescas300 gr. de arroz

1 cebolleta

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

3 huevos 150 gr. de queso

agua

sal

Aceite virgen extra

perejil picado

PREPARACION:


  • Pelamos los dientes de ajo y dóramos en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Añade el pimiento y la cebolleta picados.

  • Sazona.

  • Agrega el arroz y rehoga.

  • Vierte el doble de agua que de arroz y cocina durante 15-18 minutos.

  • Deja reposar.

  • Enrosca las salchichas y ensarta un palo de brocheta en cada salchicha para que no se abran.

  • Unta las salchichas con una gotita de aceite y ásalas en la barbacoa eléctrica.

  • Reserva.

  • Casca los huevos en un cuenco, añade una pizca de sal y perejil picado.

  • Mezcla bien y reserva.

  • Rellena el fondo de una fuente apta para el horno con arroz.

  • Presiona con una cuchara.

  • Vierte sobre el arroz el huevo batido.

  • Corta el queso en bastones y colócalos encima del arroz.

  • Gratina en el horno hasta que se dore.

  • Saca la bandeja del horno y coloca encima las salchichas enroscadas

sábado, 8 de noviembre de 2008

MOUSSE AL INSTANTE
































INGREDIENTES:

250gr de leche condensada
80gr de zumo de limón
1/2 litro de nata

PREPARACION:

  • Colocamos la mariposa en el vaso y todos los ingredientes, montamos a velocidad 3 1/2.

  • Mis ingredientes estaban todos frios.

  • Ayudándonos de una cucharita o manga pastelera, vertemos en las copas, o tarritos de yogur.

  • Servir al momento o reservarlo unas de horas en la nevera.

DALKIS




































INGREDIENTES:


3 huevos
6 cucharadas de colacao (u otra marca)
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche y un vaso para el final
una pizca de sal


PREPARACION:

  • Se introduce todo en el vaso de la TH y se programa: 8 min, temp: 90º; vel: 4

  • Luego 2 min antes de que termine, se le añade el vaso de leche y se sube la vel hasta el 9, unos seg ,para que se mezcle todo, y a continuacion bajar al 4,hasta que termine el tiempo programado.

  • Se sirven en copas y cuando esté frio, se le añade la nata.
  • NOTA: Si no queremos montar nata, lo que hago yo es guardarlos en la nevera sin ella, y en el momento de servir, les echo la nata en espray que venden en los supermercados, antes no, pues se deshace, justo en el momento que vayamos a tomarlos.

ROLLER PIZZA


































INGREDIENTES :


PARA EL RELLENO:

10 lonchas jamon york
5 lonchas de queso havarti
2 tomates canarios partidos a cuartos
200gr.1 latita pequeña de champiñones al natural
2 cucharadas de postre de orégano
1 cucharada de postre de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva

PARA LA MASA:

200gr de agua
50gr de aceite
20gr de levadura fresca
400gr de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano (si os gusta)
1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

PREPARACION:

  • Para el relleno:Todos los ingredientes del relleno en el vaso de la th, triturar 5 segundos, velocidad 4.
  • Para la masa: Sin lavar el vaso, verter el agua y el aceite, programar 1 minuto, 37º, vel. 1. Añadir la levadura y mezclar 5 segundos al 4.

  • Incorporar la harina y la sal. Mezclar 10 segundos al 4 y 30 segundos, vaso cerrado, vel. Espiga.

  • Montaje: Retirar la masa del vaso, formar una bola y partirla en dos. Sobre la mesa enharinada, estirar cada bola en forma de rectángulo dejándola muy fina.

  • Distribuir el relleno y enrollar cada rectángulo como un brazo de gitano. O de otro modo: Estirar toda la masa en forma de rectángulo y cortar dos tiras de aproximadamente 20 cm de ancho.

  • Cortar los rollos en rodajas de 3 ó 4cm de grosor y colocarlas en una bandeja aceitada o forrada con papel de hornear. Dejando medido centímetro de espacio entre ellas.

  • Regar la superficie con aceite de oliva .

  • Dejar reposar en un sitio templado hasta que doble su volumen, de media hora a más tiempo. Según la temperatura de cada casa.

  • Precalentar el horno a 250º. Introducir y hornear a 225º durante 25 ó 30 minutos aproximadamente.

  • NOTA: La particularidad de esta pizza es que no se corta en porciones, sino que se van cogiendo rollitos uno a uno

martes, 30 de septiembre de 2008

HELADO DE ARROZ CON LECHE CON BARQUILLO Y CHOCOLATE




INGREDIENTES:
800 ml. de leche
300 ml. de nata
100 grs de arroz
100 grs de azucar
3 palos de canela
PARA EL BARQUILLO:
2 claras
60 grs de mantequilla
60 grs de azucar glas
60 grs de harina
PARA DECORAR:
Chocolate de cobertura
Hojas de menta
Cerezas confitadas
PREPARACION:
  • Ponemos en una cazuela 3/4 de litro leche, 1/4 de litro de nata, el arroz y las ramas de canela a cocer (removiendo de vez en cuando) a fuego lento.
  • A los 30 minutos añadimos el azucar y dejamos cocer durante 10-15 minutos mas.
  • Retira las ramas de la canela, deja templar y trituralo con una batidora electrica.
  • Pasalo por un colador, vierte la mezcla en moldes e introduce en el congelador hasta que se endurezca.
  • Para el barquillo, calienta en el microondas. Pon las claras en una jarra, añade la mantequilla, la harina y el azucar glas tamizados.
  • Tritura con una batidora electrica hasta que quede una masa homogenea.
  • Introducimos en una manga pastelera y extendemos en pequeñas porciones (dandoles la forma que mas nos guste).
  • Sobre una placa forrada con papel o goma de hornear, introduce en el horno a 180º durante 4-5 minutos, moldealos calientes.
  • Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maria, sirve un helado en cada plato y decoralo con hilod de chocolate, unas hojas de menta y unas cerezas.

GALLETAS SALADAS







INGREDIENTES:
300 grs. de harina
200 de mantequilla
5 grs. de sal
2 cucharadas de nata liquida
50 grs de queso roquefort
50 grs. de sobrasada
1 bote de olivas rellenas de queso ( del Mercadona )
PREPARACION:
  • Ponemos en un bol la harina, la sal y la nata mezclamos bien.
  • Amasamos hasta que quede una masa compacta, envolvemos con papel film.
  • Introducimos en la nevera a reposar 25 o 30 minutos.
  • Sacamos la masa y la estiramos con un rodillo.
  • Cortamos con diferentes cortapastas las galletas, y las vamos colocando en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.
  • Encima de cada galleta ponemos un poquito de, queso, sobrasada y las olivas.
  • Introducimos en el horno a 180º durante 15-20 minutos.

NOTA: encima le podemos poner lo que mas nos guste.

JAMONCITOS DE POLLO CON BACON




INGREDIENTES:
8 jamoncitos de pollo
400 gr. de judías verdes
1 cebolla - 2 dientes de ajo
2 lonchas de panceta
2 vasos de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
15-20 granos de pimienta negra
una hoja de laurel
PREPARACION:
  • Sazona los jamoncitos de pollo y dóralos en la olla rápida con un chorrito de aceite.
  • Cuando estén bien dorados, añade la cebolla cortada en juliana. Mezcla bien.
  • Agrega a la olla la hoja de laurel, los dientes de ajo laminados, los granos de pimienta negra y el vino. Sazona, coloca la tapa y deja que se cocine (al 2) durante 3 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
  • Reserva. Limpia las judías verdes, retírale los hilos y córtalas en juliana.
  • Coloca el cocedero de vapor sobre una cazuela con agua hirviendo e introduce dentro del cocedero las judías verdes.
  • Cocina al vapor durante 3-4 minutos (hasta que queden al dente).
  • Resérvalas. En una sartén con una gotita de aceite fríe la panceta cortada en daditos. Escurre bien la grasa.
  • Sirve dos jamoncitos de pollo en un plato y acompaña con las judías verdes y con la cebolla pochadita. Rocía por encima con la panceta frita.

CUAJADA CON MIEL


INGREDIENTES:
1 litro de leche fresca entera
40 grs de leche en polvo entera
18 gotas de cuajo liquido ( en farmacias)
PREPARACION:
  • Ponemos todos los ingredientes en el vaso, excepto el cuajo, y mezcle 10 segundos en velocidad 4.
  • A continuacion programamos 3 minutos, 80º, velocidad 2.
  • Preparamos 6 vasitos, poniendolos en un lugar donde no vayamos a moverlos, y echamos en cada uno de ellos 3 gotas de cuajo.
  • Vertemos la mezcla preparada en os vasitos y dejamos enfriar.
  • Una vez frios los tapamos con papel film transparente.
  • Los metemos en el frigorifico y cuando los saquemos le echamos la miel por encima, justo al ir a comerlos.

NOTA: La leche fresca es leche esterilizada del dia, no la pasteurizada que se compra habitualmente. Esta ultima no cuaja

MACARRONES CON QUESO
































INGREDIENTES:

280 grs de macarrones

20 brs de mantequilla

2 cucharadas de harina

200 ml. de leche

150 grs de queso cheddar

150 grs de queso hawarti

150 grs de queso enmental

pimienta molida

sal

PREPARACION:

  • Cortamos los quesos en dados pequenos y reservamos.
  • Ponemos abundante agua en una cazuela y ponemos los macarrones a hervir, durante 9 minutos, escurrimos pasamos por debajo del grifo de agua fria, y tambien reservamos.
  • En una cazuela ponemos la manteqilla a derretir y añadimos la harina, meneamos todo , con cuidado de que la harina no nos coja color.
  • Añadimos la leche poco a poco sin dejar de menear, hasta que vaya espesando, añadimos la sal y la pimienta.
  • Retiramos del fuego y echamos los quesos a la salsa caliente, y continuamos removiendo rapidamente hasta que se derritan.
  • Añadimos los macarrones y mezclamos todo muy bien para que quede todo unido.
  • Se sirven muy calientes.

BIZCOCHONA CON PEPITAS DE CHOCOLATE































INGREDIENTES:

200 gr harina de bizcochona.

4 huevos. 100 gr azúcar.

100 gr aceite.

1 yogur.

Un puñado de pepitas de chocolate.

PREPARACION:


  • Poner la mariposa en la th y batir el azúcar con los huevos, 3 minutos, temp 37, vel. 3 1/2. (yo luego he puesto 3 minutos más a la misma velocidad sin temperatura para que aumenten volumen)
  • Añadir el yogur y el aceite y batir unos segundos.
  • A continuación poner la harina tamizada y mezclar lo justo (a velocidad 2 1/2, terminar de unir con la espátula).
  • Añadir las pepitas y verter sobre un molde previamente engrasado. Hornear a 175º durante 30-35 minutos.

  • NOTAS: El molde que no sea muy grande, con 200gr de harina sale un tamaño mediano.

lunes, 29 de septiembre de 2008

ARROZ CON SALCHICHAS Y HUEVOS




INGREDIENTES:
150 grs de arroz
5 salchichas franfurt
4 huevos
100 grs de guisantes
PREPARACION:
  • Ponemos a hervir el arroz en la arrocera ( si no normal en agua como toda la vida)
  • Partimos las salchichas a rodajitas (no muy gordas)
  • Ponemos a hervir los huevos y reservamos.
  • Mientras el arroz se esta haciendo, en una sarten echamos un poquito de aceite ( muy poco), e incorporamos las salchichas le damos unas cuantas vueltas y antes de que se doren, le echamos los huevos batidos y lo ponemos a fuego rapido, y meneamos todo en la sarten con un tenedor o cuchara de palo, el huevo tiene que quedar al estilo revoltillo.
  • A continuacion incorpòramos los guisantes ya hervidos, lo ponemos todo en una flanera.
  • Lo metemos en el frigorifico 1/2 hora y servimos.

NOTA:Se puede servir en caliente y poner los ingredientes en una fuente pero separados, y que cada comensal se sirva al gusto, asi caliente tambien esta exquisito y ahora que en pieza el otoño, como que apetece mas.

domingo, 28 de septiembre de 2008

ROLLITOS DE ENSALADILLA RUSA Y JAMON YORK































INGREDIENTES
1 1/2 kg. ensaladilla rusa.
1o lonchas de jamon york (mas o menos).
Ketchup o salsa brava.

PREPARACION:
  • Hacemos una ensaladilla rusa normal (con su huevo, atun, pimiento, olivas, mahonesa...)
  •  
  • Estiramos las lonchas de jamon, y las rellenamos con la ensaladilla y enrollamos.
  • Emplatamos encima de unas hojas de lechuga y ponemos un poquito de ketchup o salsa brava al gusto.

PANECILLOS DE LECHE
























INGREDIENTES:
250gr de leche
50gr de margarina
50gr de azúcar
cucharadita de sal
25gr de levadura prensada
450 ó 500gr de harina
PREPARACION:
  • Precalentar el horno a 200º
  • En el vaso vertemos, la leche, la mantequilla, el azucar y la levadura. 2 minutos, 37º.vel.2.
  • Incorporar la harina y la sal, 15 segundos velocidad 6 y a continuación 3 minutos.
  • Los velocidad espiga.
  • Sacar la masa, sobre una mesa enharinada, darle forma de panecillos o dos panes. Dejar levar hasta que doble el volumen.
  • Y pincelarlos con leche.
  • Horneamos entre 15 y 30 minutos, según del tamaño que los hayamos hecho.
  • Al salir se pueden pincelar de nuevo con leche.

OSSOBUCO DE TERNERA



INGREDIENTES:
4 ossobucos
4 zanahorias
2 cebollas
3 dientes de ajo
1/2 litro de vino blanco
3/4 de vaso de arroz salvaje
2 cucharadas de harina de maiz
1 vaso de agua
aceite de oliva
pimienta
sal
PREPARACION:
  • Sal pimentamos la carne.
  • Toceamos las verduras
  • Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de chefo-matic, regamos con todos los liquidos, la harina de maiz la diluimos en el vaso de agua,y tambien la incorporamos.
  • Programamos dos horas, retiramos y la salsa la trituramos.
  • Emplatamos y ponemos la salsa, o al lado del plato, tambien queda muy bueno si como acompañante le ponemos un poco de arroz salvaje.

ENSALADILLA RUSA




































INGREDIENTES:

1 paquete de ensaladilla (1 kg, congelada)
1 lata de pimiento morron
1 lata de olivas rellenas
3 latas de atun en aceite (de 85 gr)
Mahonesa
3 huevos duros
Patatas pringels (con sabor a paprika)

PREPARACION:

  • En una cazuela ponemos abundante agua con sal, cuando empieze a hervir echamos el paquete de ensaladilla.
  • En un cazo ponemos los huevos a hervir con abundante agua con un chorrito de vinagre para que no se rompan, durante 8 minutos.
  • Escurrimos la ensaladilla, y dejamos enfriar.
  • Pelamos los huevos.
  • Troceamos los huevos, un poco de pimientos (reservamos un poquito para adornar) y las olivas.
  • Ponemos la ensaladilla en una fuente y echamos todos los ingredientes que hemos troceado el atun a mahonesa y le damos la forma deseada adornamos al gusto.
  • dejamos en la nevera enfriar y lista para servir y comer.

jueves, 25 de septiembre de 2008

TARTA DE QUESO MASCARPONE

















































INGREDIENTES:


1/2 kg de queso Mascarpone.
4 huevos grandes o 5 pequeños.
5 cucharadas de azucar.(yo le he puesto siete)
1 brick pequeño de nata liquida.
1 cucharada de maizena.
1 yogurt natural (opcional).


PREPARACION:


  • Precalentar el horno a 180º, enmantequillar y enharinar un molde redondo desmoldable.
  • Batir muy bien todos los ingredientes, verter en el molde y hornear aproximadamente 1 hora... ( se comprueba la coccion como los bizcochos, pinchando en el centro)
  • NOTAS: Tan solo pasas un pequeño susto en el horno, cuando ves que aquello se hincha como un globo, incluso se te puede llegar a cuartear, es muy normal es todas las tartas de queso, así que sin problema, luego la dejamos en el molde hasta que enfría, desmoldamos y a la nevera, de un día para otro está mucho más rica. No hace falta más decoración, por si sola está buenísima, pero yo le puse un poco de caramelo liquido.

PULPO A LA GALLEGA




INGREDIENTES:
1 pulpo grande
agua
aceite de oliva virgen
sal gruesa
pimenton dulce y picante
PREPARACION:
  • Pon en una cazuela grande abundante agua con sal, cuando comience a hervir, asusta el pulpo tres veces y ponlo a cocer junto a la patata. Cuando la patata este cocida quiere decir que el pulpo ya esta ( aproximadamente 25- 30 minutos).
  • Deja reposar brevemente antes de servir.
  • Retira el pulpo del agua, cortalo en trozos de bocado (pequeños) y sirve sobre el plato tipico de madera. Si no lo tienes uliliza cualquier otro plato.
  • Sazonalo con sal gruesa , espolvorealo con un poco de pimenton y riegalo con un buen chorro de aceite de oliva virgen.

  • NOTA: El pimenton ya ponemos cada uno del que nos guste, dulce solo , picante, o podemos mezclar los dos para darle ese punto de picante pero si que sea demasiado fuerte

miércoles, 24 de septiembre de 2008

SPAGUETTIS CON BACON Y TOMATE


















INGREDIENTES:


1/4 spaguettis
150 grs. de bacon
4 salchichas
1 lata de tomate triturado ( pequeña)
10 grs de margarina
1 1/2 litro
Queso rallado
Sal

PREPARACION:

  • Ponemos en una cazuela el agua, la margarina y la sal a hervir, cuando hierva echamos los spaguettis durante seis minutos.
  • Mientras hacemos el sofrito en una sarten, las salchichas y el bacon lo freimos durante 5 minutos a fuego medio, añadimos el tomate y dejamos que haga "chup chup" retiramos los spaguettis y echamos el sofrito por encima y listo para comer.

FILETES CON VERDURAS Y CIRUELAS


INGREDIENTES:

3/4 de filetes ( yo pongo del redondo de ternera)

1 pimiento verde

1 cebolla

4 0 5 ciruelas

2 dientes de ajos

2 zanahorias

8 o 10 granos de pimienta negra

1 pastilla de caldo de carne

5 cucharadas de aceite

PREPARACION:

  • Salamos la carne y la colocamos en la cubeta de la chefo, junto al aceite.
  • Troceamos las verduras y las echamos junto con la pimienta, encima de la carne.
  • Ponemos medio vaso de agua templada y diluimos la pastilla y lo echamos tambien por encima.
  • Programamos 1 1/2 hora y listo para comer

PASTELITOS DE ATUN ALUBIAS Y TOMATE




INGREDIENTES:
4tortitas mexicanas de trigo
4 huevos de codorniz
4 tomates pequeños
1/2 pimiento verde
1 cucharada de peregil picado
2 cucharadas de cebolla picada
4 latas de atun al natural (de 80 grs.)
PREPARACION:
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • En una bandeja ,ponemos 4 moldes de flan boca a abajo, colocamos sobre cada uno de ellos una tortita y cibrimos con otros cuatro flaneras, presionando con cuidado de que no se rompan y adquieran esa forma de cesta.
  • Horneamos durante unos 6 minutos, retiramos el molde cubriente, y seguimos horneando unos minutos mas.
  • Retiramos las tortitas y reservamos.
  • En un cazo hervimos los huevos de codorniz 4 minutos, los dejamos enfriar los pelamos.
  • Sumergir los tomates en agua hirviendo durante 10 segudos y quitales la piel.
  • Picar el pimiento y los tomates en dados pequeños
  • Mientras, en una sarten, calentar dos cucharadas de aceite y sofreir unos cinco minutos la cebolla, el pimiento, el peregil y una pizca de sal.
  • Añadir el tomate, el atun y las alubias.
  • Saltear dos minutos mas y verter en las cestas junto con el huevo.
  • Decorar con rucula y servir.
  • NOTA: Tambien puedes utilizar las cestas para un aensaladilla clasica de atun, macedonia de frutas o para unos spaguettis con tomate y parmesano.